Tutti i colori della frutta

Riferimento: 9788898675999

Editore: Italian Gourmet
Autore: Vecchione Carmen
Collana: Extra
In commercio dal: 24 Aprile 2026
Pagine: 240 p., Libro rilegato
EAN: 9788898675999
65,00 €
Quantità
Disp. in 3/4 gg lavorativi

E-Book non acquistabile

Descrizione

In Tutti i colori della Frutta, Carmen Vecchione propone un approccio tecnico all'utilizzo delle materie prime vegetali nella costruzione del dessert. Frutta, erbe, fiori e ortaggi vengono trattati come componenti strutturali del gusto, da bilanciare e integrare secondo criteri di stagionalità, precisione e organizzazione del lavoro. Attraverso oltre 50 ricette e approfondimenti tecnici, il volume - organizzato in 6 aree cromatiche e accompagnato da box dedicati a tecniche e lavorazioni - offre strumenti operativi e definisce un metodo applicabile alla produzione contemporanea. Il libro individua nella componente vegetale non una tendenza, ma una leva concreta di sviluppo creativo e produttivo.
Questo prodotto può essere acquistato in contanti al ritiro