Cultura e gastronomia. Tra tecnica e arte

Riferimento: 9788888719566

Editore:
Autore: Giovanni Ballarini
Collana: Alma-Plan
In commercio dal: 2012
Pagine: 266 p., Libro in brossura
EAN: 9788888719566
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Descrizione

"Cultura e gastronomia" è una ricerca antropologica sulla cucina nei suoi aspetti più insoliti: arte divina, nutrimento dell'anima, radice identitaria, attività al tempo stesso effimera, virtuosa e terapeutica. Nel volume la gastronomia è messa in relazione alla poesia, al linguaggio, alla musica, all'architettura, alla letteratura e al cinema; è accostata a Eros e Afrodite e messa dinanzi alle sfide attuali della cucina della transizione (postmoderna, scientifica, darwiniana) e delle neuroscienze. Prefazione di Gualtiero Marchesi.
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